창원박사의 세상만사

아이들이 좋아하는 고등어구이 반찬으로 간단하고 쉽다. 조기 다음으로 우리아이들이 좋아하는 고등어구이 중에뽕잎간고등어가 있다. 어떻게 뽕잎간고등어가 만들어 지는가? 제주앞바다의 싱싱한 고등어를 잡아서자연뽕잎으로 염장숙성한 고등어라서그렇다고 한다. 등푸른 생선의 대명사인겨울철 참고등어 좋은 뽕잎으로 얼간하여짜지 않고 비린내가 적으며머리 및 내장을 제거하여누구나 손쉽게 조리하여 구워먹을수 있다. 점고등어와 참고등어가 잇는데뽕잎간고등어는참고등어를 사용하는데차이점은 배 부분을 보면반점이 확실하게 차이난다고 한다. 배쪽에 무수한 반점이 있는것은점고등어로 맛이 없고 뽕잎간고등어는배 부분을 보면 매끈하고고소한 맛이 깊은 참고등어로 만든다. 아는 만큼 보이기 때문에고등어도무조건 참고등어를 구입하여 먹자! 뽕잎간고등어를 ..