창원박사의 세상만사

여름철 너무 더워 입맛이 없을때는 국물 김치나 오이피클 같은 약간의 새콤한것이 입안에 들어 왔을때 입맛이 다시 생긴다. 그래서 오늘은 오이피클 만드는 법을 한번 알아볼까 한다. 그런데 왜 여름 밑반찬으로 수제 오이피클을 만드는가는 위에 말했듯이 입맛을 살리기 위해서와 여름철이 제철인 오이, 양파가 아주 좋기 때문이다. 자 그럼 오이피클 만드는 법을 한번 소개해볼까 한다. 재료부터 살펴 보면 기호에 따라 추가적인 재료는 필요하다. 우선 오이, 청양고추, 식초, 물, 설탕, 월계수잎, 피클링 스파이스 조금, 굵은 소금 우선 1. 오이와 청양고추를 준비하고 깨끗하게 씻어 준다. 2. 깨끗이 씻었으면 물기를 제거 한다. 3. 오이는 1~1.5cm 두께로 썰어 준다. 4. 잘 썰어준 오이는 굵은 소금을 한 줌 넣..

오늘은 지금 수확이 한창인 건강에좋은 양파에 대해서 한번 알아보자. 양파의 원산지는 지중해 연안으로 추측이 되는 채소의 하나이고 재배는 약 4천년 이상이 되었다고 한다. 약간 매콤하고 달콤한 파와 비슷한 종이다. 대한민국에서는 서양에서 들어온 파라는 뜻으로 양파라고 이름을 부른다고한다. 그럼 북한에서는 무엇으로 부르는가? 비늘줄기의 둥근 특징에 둥글파라고 부른다고한다. 양파는 크고 딱딱한것이 아주 좋다. 주성분은 수분이 90%이며 탄수화물, 단백질, 무기질, 비타민, 칼슘, 인, 철분이 함유되어 우리 몸에 아주 좋다. 양파에는 또한 황이라는 성분이 있는데 황 이성분때문에 양파의 입냄새가 난다고 한다. 양파의 입냄새를 없애는데는 레몬이나 녹차가 좋다고 하니 알아주는 센스. 양파는 여러가지 요리에 사용을하는..